Le Café Capucas – Grand Cru est un café d’exception cultivé au Honduras, dans les régions montagneuses de Copán et Marcala, entre 1 300 et 1 800 mètres d’altitude. Ce terroir unique offre des conditions idéales pour un café de spécialité puissant, équilibré et long en bouche.
Issu exclusivement des variétés Bourbon rouge et Catuaï, ce café est cultivé sous ombrage dans un environnement agroforestier riche en biodiversité. Les sols sont nourris naturellement grâce aux feuilles tombées des arbres et aux engrais organiques tels que la pulpe de café compostée et le guano marin, garantissant une culture respectueuse de l’environnement.
La récolte se fait à la main, uniquement à maturité optimale, avant un traitement par voie humide et un séchage lent sous serre ventilée, assurant une qualité aromatique exceptionnelle. En tasse, ce café révèle des notes gourmandes de chocolat, caramel et réglisse, un corps puissant et une belle persistance aromatique qui évoque toute la richesse des forêts d’Amérique centrale.
Caractéristiques
- Origine : Honduras – régions de Copán et Marcala
- Producteurs : Coopératives Capucas et Comsa
- Altitude : 1 300 à 1 800 m
- Variétés : Arabica Bourbon rouge et Catuaï
- Méthode de culture : Sous ombrage, en agroforesterie
- Récolte : Cueillette manuelle des cerises mûres
- Traitement : Café lavé, séché lentement sous serre ventilée
- Profil aromatique : Équilibré, puissant, notes de réglisse, caramel, chocolat
- Type : Café Grand Cru, 100 % Arabica
Certifications et Engagements
Ce café est produit par les coopératives Capucas et Comsa, pionnières du commerce équitable (SPP), de l’agriculture biologique et du développement durable. Label géré par les producteurs eux-mêmes, SPP garantit des prix justes et une rémunération durable. La culture est entièrement biologique, sans intrants chimiques, grâce à l’utilisation d’engrais naturels (pulpe de café, guano marin). Au-delà du café, les coopératives développent des projets sociaux et communautaires : diversification des cultures (miel, citronnelle, maraîchage), écotourisme autour du parc naturel de Celaque et valorisation des traditions des populations indigènes Lenca.
En choisissant le Café Capucas, vous soutenez une agriculture biologique et équitable au cœur d’un parc naturel protégé au Honduras. Vous participez à une démarche solidaire, respectueuse de l’environnement et des producteurs, tout en savourant un café artisanal grand cru, aux notes de réglisse, caramel et chocolat. Un choix idéal pour les amateurs de cafés complexes et engagés.
Pour en savoir plus sur les différentes saveurs et arômes que vous pouvez retrouver dans votre tasse de café, consultez notre article sur La Roue des Saveurs du Café : Un Voyage Sensoriel.
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