Le Café Sud du Cauca est un café équitable et bio provenant du sud de la vallée du Cauca, en Colombie. Produit par la coopérative Cosurca, fondée en 1993 et regroupant environ 1 400 familles de petits producteurs, principalement issus de communautés indigènes et de descendants afro-caribéens. Ce café artisanal est cultivé en agroforesterie à une altitude comprise entre 1 300 m et 1 700 m, bénéficiant d’un climat subtropical humide idéal pour une qualité optimale.
Grâce à des techniques de culture durables, telles que l’application d’engrais biologiques spécifiques et la diversification des cultures, la coopérative Cosurca améliore la productivité tout en préservant l’environnement. La cueillette manuelle des fruits bien mûrs et le traitement par voie lavée garantissent un café de spécialité gourmet et authentique.
Caractéristiques :
- Origine : Sud de la vallée du Cauca, Colombie
- Altitude : 1 300 à 1 700 mètres
- Variétés d’Arabica : Catuaï, Bourbon, Caturra, Gran Colombia
- Mode de culture : Agroforesterie, agriculture biologique
- Récolte : Cueillette manuelle des fruits bien mûrs
- Méthode de traitement : Café lavé
- Profil aromatique : Notes d’agrumes, chocolatées et crémeuses, corps intense, longue finale en bouche
- Note SCAA : 84
Certifications et Engagements :
- Commerce équitable : Certifié par le système SPP (Symbole des Petits Producteurs), garantissant des pratiques durables et éthiques avec des prix minimums garantis
- Agriculture biologique : Respect de l’environnement et des pratiques écologiques
- Production solidaire : Soutien à environ 1 400 familles de petits producteurs, favorisant l’intégration et la reconnaissance identitaire
- Projets communautaires : Diversification des cultures, formation aux bonnes pratiques agricoles, éducation pertinente, amélioration de l’organisation familiale, lutte contre les cultures illicites
En choisissant le Café Sud du Cauca, vous soutenez non seulement une production durable et solidaire, mais vous dégustez également un café artisanal aux saveurs riches et authentiques. Ce café est parfait pour les amateurs de cafés intenses souhaitant une expérience gustative tout en contribuant au bien-être des producteurs locaux.
Pour en savoir plus sur les différentes saveurs et arômes que vous pouvez retrouver dans votre tasse de café, consultez notre article sur La Roue des Saveurs du Café : Un Voyage Sensoriel.
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