Le café Salomon est issu de la prestigieuse région de Sidama, en Éthiopie, berceau historique de l’Arabica. Il est produit par un exportateur familial dont l’histoire commence il y a plus de 20 ans avec deux frères cultivateurs originaires de Bensa, Sidamo. Aujourd’hui, cette entreprise familiale possède ses propres fermes et collabore étroitement avec des agriculteurs affiliés, valorisant aussi bien des cafés conventionnels que des lots de spécialité soigneusement sélectionnés.
Ce café est élaboré à partir de variétés Heirloom, cultivées entre 1 900 et 2 200 mètres d’altitude, garantissant une grande complexité aromatique. Le processus lavé, associé à une fermentation aérobie maîtrisée, apporte clarté, finesse et élégance en tasse.
Noté 84 SCA, le Salomon révèle un profil équilibré et lumineux, mêlant la douceur du caramel clair, l’intensité du chocolat noir, la fraîcheur du citron et une finale délicatement fruitée sur la pêche. Un café raffiné, expressif et harmonieux, idéal pour les amateurs de cafés éthiopiens élégants et accessibles.
Caractéristiques et Engagements :
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Origines : Sidama (Éthiopie)
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Altitude : 1 900 à 2200 m
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Profil aromatique : caramel clair, chocolat noir, citron et pêche
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Commerce équitable : Soutient les petits producteurs et l’agroforesterie durable
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Type de récolte : Manuel – Dénudage
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Mois de récolte : De novembre à janvier
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Technique du processus : Lavé
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Fermentation : Aérobie
En choisissant le Café Salomon, vous soutenez une agriculture biologique et équitable au cœur d’un parc naturel protégé en Équateur. Vous participez à une démarche solidaire, respectueuse de l’environnement et des producteurs
Pour en savoir plus sur les différentes saveurs et arômes que vous pouvez retrouver dans votre tasse de café, consultez notre article sur La Roue des Saveurs du Café : Un Voyage Sensoriel.
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