Le café d’Honduras de la région de Marcala est de haute qualité et offre une expérience de dégustation exceptionnelle.
Altitude
- Strictly High Grown (SHG) signifie que le café est cultivé à une altitude élevée, généralement au-dessus de 1 200 mètres (4 000 pieds). Les hautes altitudes contribuent à des conditions de croissance plus lentes et plus favorables, produisant des grains plus denses et plus complexes en termes de saveur.
Taille des grains
- Les grains doivent être uniformes et d’une taille spécifique. En général, les grains SHG sont de plus grande taille et plus denses.
Qualité des grains
- Les grains sont exempts de défauts primaires. Les défauts secondaires sont minimisés selon les standards stricts de la SCA (Specialty Coffee Association of America).
Profil de saveur
- Complexité : Les cafés SHG de Marcala sont réputés pour leur profil de saveur complexe.
- Arômes : Les arômes doivent être nets et distincts, avec une variété de notes allant des florales aux fruitées, chocolatées et épicées.
- Acidité : Une acidité brillante mais équilibrée, souvent décrite comme vive ou citronnée.
- Corps : Un corps moyen à plein, apportant une sensation en bouche riche et satisfaisante.
- Équilibre : Les différentes notes de saveur doivent être harmonieusement équilibrées, sans qu’aucune ne domine de manière excessive.
Pour en savoir plus sur les différentes saveurs et arômes que vous pouvez retrouver dans votre tasse de café, consultez notre article sur La Roue des Saveurs du Café : Un Voyage Sensoriel.
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