Les cafés Excelso de la région de Huila en Colombie sont appréciés pour leur complexité, leur équilibre de saveurs et leur haute qualité. Ils offrent une expérience de dégustation riche avec des notes variées et une acidité brillante, rendant chaque tasse unique et mémorable.
Taille des grains
- Excelso se réfère à une classification basée sur la taille des grains. Les grains Excelso sont de taille moyenne à grande, avec un tamisage spécifique pour garantir l’uniformité.
Qualité des grains
- Les grains Excelso sont de haute qualité, avec un nombre minimal de défauts secondaires. Les grains sont bien formés, sans défauts primaires visibles.
Profil de saveur
- Complexité : Les cafés Excelso de Huila sont réputés pour leur complexité et leur équilibre de saveurs.
- Arômes : Les arômes doivent être nets et distincts, avec une variété de notes telles que florales, fruitées, chocolatées et épicées.
- Acidité : Une acidité brillante, souvent décrite comme vive et fruitée, est une caractéristique clé. Les notes d’agrumes et de fruits tropicaux sont courantes.
- Corps : Un corps moyen à plein, apportant une sensation en bouche douce et soyeuse.
- Équilibre : Les différentes notes de saveur doivent être harmonieusement équilibrées, offrant une expérience de dégustation bien arrondie.
Pour en savoir plus sur les différentes saveurs et arômes que vous pouvez retrouver dans votre tasse de café, consultez notre article sur La Roue des Saveurs du Café : Un Voyage Sensoriel.
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