Le décaféiné traîne une réputation injuste. On le dit fade, insipide, réservé aux personnes privées de plaisir. Et si c’était faux ? Chez Torrea, nous appliquons les mêmes standards de qualité à nos cafés décaféinés qu’à tous nos crus de spécialité.
Comment décaféine-t-on le café ?
Il existe plusieurs méthodes. La plus propre et respectueuse des arômes est le procédé au CO2 supercritique, sans solvant chimique. Le café vert est plongé dans un bain d’eau, puis le CO2 extrait sélectivement la caféine. Résultat : un café décaféiné qui conserve ses huiles essentielles et une grande partie de sa palette aromatique. La littérature scientifique confirme que le décaféiné ne perd pas tous ses polyphénols antioxydants.
Un décaféiné peut-il être un café de spécialité ?
Oui, sans hésitation. La clé : un café de base d’une grande qualité, décaféiné avec soin, torréfié à la commande pour préserver ce qui reste d’arômes. Ce n’est pas un sous-café, c’est une alternative savoureuse.
Quand boire un décaféiné ?
Après 17h, en soirée, ou pour une personne sensible à la caféine. Il accompagne à merveille un dessert au chocolat, un moment de lecture. Et il ne vous empêchera pas de dormir.
Quiz : le café décaféiné
Quelle méthode de décaféination préserve le mieux les arômes ?
Torrea propose-t-il du café décaféiné ?
Le café décaféiné contient-il encore de la caféine ?