L’Éthiopie n’est pas seulement le berceau du café, c’est aussi une terre de légendes et de saveurs inimitables. Notre café Salomon, issu de la région de Sidama, incarne cette richesse. Laissez-vous embarquer dans les hauts plateaux éthiopiens.
Berceau historique du café
La légende raconte que c’est en Éthiopie qu’un berger nommé Kaldi aurait découvert les vertus stimulantes des cerises de café. Aujourd’hui encore, le café y est cultivé de manière traditionnelle, souvent dans des jardins familiaux où il pousse à l’ombre d’arbres fruitiers. Pour une plongée complète dans cette histoire, lisez Ethiopian Coffee & Tea Authority.
Sidama : un terroir exceptionnel
La région de Sidama produit des cafés réputés pour leur profil aromatique complexe et fruité. Le Salomon provient de coopératives locales certifiées commerce équitable. Cultivé à plus de 1 800 mètres d’altitude, le grain y développe une densité exceptionnelle qui donne, en tasse, une douceur lumineuse.
Notes de dégustation : pêche, citron, chocolat noir
Ce café séduit par ses arômes de caramel clair, chocolat noir, citron et pêche. C’est un café élégant, recommandé en filtre ou espresso doux. Pour bien l’apprécier, une mouture moyenne et une eau à 92°C sont idéales. Si vous êtes novice en matière d’extraction douce, notre guide de dégustation vous donnera toutes les clés.
L’Éthiopie chez vous
Nous torréfions ce café à la commande pour préserver toute sa fraîcheur, comme expliqué dans notre article sur la constance et la qualité. N’hésitez pas à explorer d’autres terroirs africains via notre Voyage au cœur des terroirs.
Quiz : l’Éthiopie et le café Salomon
D’où provient le café Salomon ?
Quelles notes trouve-t-on dans ce café ?
Il est particulièrement recommandé pour :