Quand les températures grimpent, le café glacé devient un rituel. Mais pas question de se contenter d’un espresso allongé sur des glaçons ! Découvrez deux recettes simples et gourmandes pour transformer vos cafés Torrea en boissons estivales.
Le cold brew : douceur et extraction à froid
Le cold brew consiste à infuser du café moulu dans de l’eau froide pendant 12 à 24 heures. Résultat : un café doux, sans amertume, où les notes sucrées et fruitées ressortent magnifiquement. Cette méthode a été popularisée par des marques comme Hario, avec leurs équipements dédiés.
Notre recette : pour 1 litre d’eau froide, utilisez 100 g de café moulu grossièrement. Nous vous recommandons le Capucas Honduras pour sa rondeur chocolatée, ou le El Palomar Pérou pour sa vivacité d’agrumes. Laissez reposer au réfrigérateur 16 heures, filtrez, puis servez sur glaçons avec un trait de lait si vous aimez.
Le café frappé : onctueux et désaltérant
Le frappé, c’est le café glacé mixé qui mousse. Simple : préparez un espresso double ou une cafetière à piston bien corsée, laissez refroidir, mixez avec des glaçons et un peu de sucre. Notre El Triunfo Mexique donne un résultat intensément chocolaté ; le Kitché ajoutera une touche florale surprenante.
Torréfaction et fraîcheur, même pour le glacé
Ne pensez pas que le café glacé cache les défauts : un café ancien ou mal torréfié donnera une boisson fade. Nous torréfions à la commande pour un maximum de fraîcheur, détail que nous expliquons dans notre article dédié. Pour d’autres idées d’utilisation de nos cafés, explorez notre guide complet sur le café.
Quiz : café glacé
Quel café Torrea utiliser pour un cold brew fruité ?
Quelle est la durée d’infusion idéale pour un cold brew ?
Quel café donne un frappé chocolaté intense ?